秋冬游海南
最适合的就是
去吃点暖fufu的东西了
下面这些热气腾腾的
海南特色美食
哪个是你的心头好?
糟粕醋
起源于文昌铺前镇
以酿酒后剩余的酒糟
再次发酵酿成酸汤
味道醇厚
糟粕醋火锅。图源于海南日报
汤底酸中带辣
点缀着红色的辣椒油
令人食欲大增
糟粕醋火锅。图片源于图虫创意
吃糟粕醋火锅
下锅顺序颇有讲究
先下海鲜
用鱼、虾、螺吊出汤底的鲜甜
鱼肉在糟粕醋中一涮
滑嫩入味
海鲜是糟粕醋中最重要的食材。图源于《沸腾吧火锅》
吃糟粕醋火锅
可一定不能少了
海菜、海带结、豆芽、黄花菜
这些配菜
糟粕醋美食
海菜是点睛之笔
在锅中涮5~8秒即可
吸满汤汁后脆嫩爽口
糟粕醋涮海菜。图源于《沸腾吧火锅》
各式各样的食材
在糟粕醋中吸饱汤汁
一口咬下
酸辣汤汁在口中迸发
刺激着味蕾
若觉得糟粕醋过于“热烈”
不妨试试椰子鸡的温润清甜
椰子鸡火锅。图源于央视新闻
它是海南打边炉的
经典之味
清甜滋润
尤受食客喜爱
椰子鸡汤。图源于《沸腾吧火锅》
椰子鸡
以椰子的汁水做汤底
煮沸后
把切好的鸡肉倒下去
全程不加一滴水
椰子鸡火锅。南海网、南国都市报记者曹志摄
待汤水再次翻滚
轻轻撇开汤面的浮油
喝上一勺清澈又鲜甜的
椰子鸡汤
暖身又暖心
吃椰子鸡第一步是喝汤。动图截自视频《沸腾吧火锅》
汤喝得差不多的时候
就可以加入想吃的食材
汤底会越煮越浓郁
此时加入蔬菜
正好可以中和汤底椰子的甜味
也能让青菜增添一丝甘甜
椰子鸡汤不仅味美
也能滋补身体而不上火
在海口的水巷口
藏着许多海口人认证的
辣汤饭招牌
辣汤饭标准套餐。图源于海南日报
一碗米饭、一碗辣汤
一份香葱煎蛋和一份腊肠
是辣汤饭的标准配置
辣汤饭的“灵魂”
就在于那碗
用大量胡椒熬制的辣汤
辣汤饭。图源于海南日报
汤底由粉肠、猪舌
猪肚、猪心等新鲜猪内脏
加上酸菜熬制而成
辣汤饭。图源于海南日报
喝上一口汤
胡椒的辛辣味入喉
全身仿佛有一股暖流
祛湿保暖，驱散寒气
制作猪肚包鸡
需将山鸡、猪肚和药材
一同煲煮
猪肚煲鸡
猪肚“以形补形”
鸡肉温中健脾
加上温中散寒的药材
可共同发挥
温中补虚、散寒止痛的功效
猪肚煲鸡
汤底浓中带清，独特的药材和胡椒香气存留口中，山鸡肉不油且鲜美，猪肚不腥且弹嫩，吃到末尾再加些木瓜和菇类，汤底会越发得浓郁，让人忍不住一口接一口。
屯昌黑猪作为海南特产
凭借其皮薄、肉嫩、味香的特点
被誉为“海南鲜品”的代表之一
在屯昌
最具代表性的黑猪吃法
当属黑猪肉涮粉
屯昌黑猪肉涮粉火锅。林小丹摄
这道美食选用
屯昌黑猪猪骨、粉肠熬汤
当汤汁煮沸翻滚时
将切成片状的
夹心肉、二层肉、粉肠、肝片等
置于漏勺中
涮几秒钟即可出锅
屯昌黑猪肉涮粉。图源于屯昌县融媒体中心。
接着是涮粉
将一把河粉倒入汤汁中
煮一小会儿即可捞出享用
肉嫩汤鲜，粉滑味美
是极好的暖心美食
斋菜煲可以是打边炉
也可以做成煲菜
海南人加以改良
配以荤菜
让朴素的美食
增添了新的味蕾体验
斋菜煲。
配菜种类丰富
以十几种素菜为主
再根据食客口味
可选择牛杂、牛羊肉、鸭肠等
一起加入烹煮
斋菜煲部分原材料。图源于新华社
锅内
食材的味道
互相补足、彼此成就
散发出斋菜煲的专有气息
傍晚
一碗热气腾腾的海鲜生滚粥
足以抚慰一天的疲惫
生滚粥的秘诀
在于粥底绵密
海鲜新鲜
气鼓鱼粥。海南日报全媒体记者王程龙摄
海鲜料只需炒至两三成熟
待粥煲好后
再一同入锅焖熟
就能保持最鲜甜的口感
图片来源于小红书@小岛饭醉团伙
秋冬游海南
除了欣赏各种美景
一顿热气腾腾的美食也不能少
快来开启一场双向奔赴的旅程吧
