“现在订单累计达到40多万个，还没到高峰期，就已经和以往端午节整个时期的订单持平了!”5月26日，定安县定城镇定安新泰来食品有限公司(以下简称新泰来)生产基地中，总经理刘永超一边忙碌地对接订单，一边对海南日报记者说。现场，约50名工人，正在分别进行裹粽子、打包、装盒、搬运等不同工作流程，临近端午节，这里每天加紧赶工，单日可生产1.5万至2万个粽子。
同一时间，定安县定城镇“海南鸿基食品有限公司”中，一份份粽子礼盒正在被工人搬运上车。“现在已经确定了20多万个粽子的订单，还有30万个左右的订单正在洽谈。”总经理叶绵兴说，按往年情况，每年端午节期间可卖出40多万个粽子，此外全年其他月份每个月也会有1万多个订单，企业全年仅粽子销售额便达600万元。
“截至近日，定安粽子生产企业在端午节前的订单量大部分已达到或超过去年同期订单量，部分增长率在10%至15%之间，部分龙头企业在端午节前期的订单量已达50万个，现在还在持续接单中。”定安县粽子协会会长王沸健说，作为获得国家地理标志的定安美食名片之一，定安粽子近年来销售额屡创新高，2023年总产量4100万个，同比增长13.9%，总产值5.8亿元，“去年，借助定安县端午美食节的平台，我们把定安粽子推广到了北京。到了今年，1个月前我们已经开始与北京的经销商对接，陆陆续续已发货20多万个粽子，进一步深入北方市场。”
在销售火爆的现象之下，更多定安粽子产业的可喜变化正在发生。近年来，本地多家企业在传统经典黑猪肉蛋黄粽基础上，面向不同客群创新开发多类甜咸口味粽子。“不仅是我们主动创新，也有客户专门向我们定制全新口味。”叶绵兴说，近年来，省内多家高星级酒店与该企业合作，创新定制黑松露粽、排骨瑶柱粽，五谷杂粮粽等高端粽。
同样的变化亦发生在新泰来。“以前我们都是专门做经典口味，但今年第一次，很多落地海南的省外企业，都来我们这里定制粽子作为员工端午节礼。因为企业定制，今年我们还增加了斑兰粽、椰子棕、猪脚粽、甜粽、八宝粽等多种口味，这些订单在所有订单中占比15%。”刘永超说。
在王沸健看来，这种变化代表着不仅传统“定安粽子”品牌效应持续放大，亦代表着广泛意义上，定安县生产粽子的品质和能力被市场认可。变化背后，离不开定安县积极推动粽子协会成立、发展，细化行业标准、加强行业管理、做好原料和生产管理，不断推动定安粽子产业走向正规化、产业化、高端化。
“目前整个协会一共105家会员企业，我们充分发挥龙头企业带动作用，近年来，推动4家会员企业进行生产设备设施的现代化、标准化升级改造，实现生产设备的人机对话、可视化、智能化、自动化，大幅提升生产效率和产品质量;推动3家会员企业成为数字化转型升级试点，推动实现粽子从产品生产、销售到消费者手中的全链路数字化管理，推动全县粽子企业逐步实现全面升级换代。”王沸健说，近年来，协会还与中国邮政集团有限公司海南省定安县分公司达成战略合作，深入开展寄递、电商、金融等业务合作，定安县邮政分公司不仅提供上门打包收寄优质服务，也引荐邮政渠道平台销售，为粽子协会提供低利息贷款产业贷服务，多方面推动定安粽子产业发展。
