研磨，浸泡，煮沸……一颗小小的咖啡豆，能够幻化成风味各异的咖啡饮品，而品尝咖啡的慢时光，是众多繁忙都市人所乐意享受的一种文化氛围。
在海口，咖啡可以是老爸茶店里的“哥碧欧”，可以是年轻人追随的潮流风向标，也可以是上班族人手一杯的“续命水”。随着咖啡文化的影响力不断扩大，多个品牌的咖啡店陆续现身海口，在丰富餐饮文化市场的同时，也推动着海南咖啡产业的发展。
演丰镇曲口村，顾客在老码头咖啡店内品尝咖啡，感受渔村的变化。海口日报记者杨鹤摄
丰富场景提供独特体验
海南饮用咖啡的历史和文化，可追溯到下南洋时期。当时，饮用咖啡不仅是品位的象征，更是农民、渔夫们的生活日常。这样的习惯沿袭下来，便成为街头巷尾老爸茶店里不到十元一杯的“哥碧欧”。
“哥碧欧”喝的是海口人的儿时记忆。昏暗的灯光、舒适的沙发、南洋风格的装修、空气中氤氲的浓浓咖啡香气，是海口老牌咖啡馆的标配。在这里，一杯咖啡、一块饼干，便能成就咖啡热爱者细细品味的空间。
海口米粒咖啡是本地创立较早的咖啡馆。该店负责人张哲介绍，米粒咖啡代表的老牌咖啡馆，更专注于咖啡本身的口味，较少推出其他类型的饮品，针对的客群更多是对咖啡品质和环境要求较高的中年人，以及需要进行洽谈的商务人群。
年轻的消费者，则对咖啡有着不同的偏好。路边小小的档口，摆上数套露营桌椅，在简陋的环境中调制出深受年轻消费者青睐的味道。作为个性化咖啡馆，海口“六个人”咖啡将咖啡与水果、酒等不同饮品搭配，满足多样化的口味需求。该店负责人王成建介绍，轻量型的运营能降低成本，让他们更专注于口味创新。
在海口龙兴路，聚集着多家装修风格各异的咖啡店，不少消费者在店内拍照打卡。“每家店风格不同，传递出不同的文化讯号，在这些店喝咖啡是一种享受。”市民李卓说。
多种业态搅热咖啡市场
近年来，除各具特色的本土咖啡店之外，众多连锁咖啡品牌也纷纷落地海口。连锁品牌自带的效应进一步搅热了海口咖啡市场，也为所在商圈吸引了客流。
7月6日，位于万象城的Manner咖啡店内，顾客们点单后坐在店内或读书或办公。“之前在其他城市喝过这款咖啡，之后一直念念不忘，海口开店后我就经常光顾，我在附近工作，所以空闲时会特意过来买。”市民朱玮静说。
“海口拥有海南最密集的咖啡馆，从业人员也最多，咖啡消费的数据远高于其他市县。”海南咖啡协会秘书长符长明介绍，目前省内的咖啡馆主要分为“海南特色”和“现代都市”两种业态。在澄迈、万宁等咖啡豆产地，咖啡店侧重于传统的南洋咖啡;而在海口，咖啡馆类型多、创新力足，引领了海南现代都市咖啡的潮流。
咖啡文化掀起的热潮，为海南本土咖啡豆提供了产业机遇。在海口骑楼老街等知名景点和商圈，以本土咖啡豆为原料的咖啡店遍地开花;在多家个性化咖啡馆的菜单上，也能够看到海南咖啡豆的身影。“我们会根据海南咖啡豆的口味特调出具有本地特色的饮品，也十分受欢迎。”王成建告诉记者。
不久前，2024年海南罗布斯塔咖啡生豆大赛在万宁举办，评选出多支海南本土种植的获奖咖啡豆。符长明告诉记者，今年，海南还将举办全国咖啡师比赛，进一步发扬咖啡文化，提升海南咖啡豆的知名度与影响力，促进海南咖啡产业发展。“咖啡行业是朝阳产业，随着海南自贸港建设不断推进，来海口的人越来越多，相信海口咖啡产业前景会越来越好。”符长明说。
