宋代大文豪苏轼谪居儋州时，曾作《汲江煎茶》诗：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”东坡先生爱饮茶，这首茶诗记录了他取水、煮茶、喝茶的过程。那么，古人一般用什么器具来煮茶呢?
明代丁云鹏绘《玉川煮茶图》。
炉和鼎都用来煮茶
苏轼另有诗《试院煎茶》提到“且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随”。这里的“砖炉”指的是烧炭火煮茶的炉子，而“石铫”就是一种有柄、有嘴的容器。
中国人煮茶、饮茶的历史悠久。两千多年前，西汉王褒在《僮约》中云：“烹荼尽具。”此处的“荼”即“茶”。不过，当时用什么器具煮茶，已难查证。
唐代“茶神”陆羽在《茶经》中言：“风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁……其炉，或锻铁为之，或运泥为之。”陆羽笔下煮茶的风炉，材质为铜、铁或陶，呈三足鼎立形态，炉上还装饰着文字和图形。
亚明绘《煮茶图》。
明代海南籍名臣丘濬在诗作《冬夜》中也提到了煮茶：“铁砚烘水研墨，瓦炉化雪烹茶。月下忽来诗友，窗前只欠梅花。”南宋诗人陆游有诗句云：“今日蜀州生白发，瓦炉独试雾中茶。”丘濬和陆游说的瓦炉，是一种陶制炉具。
南宋诗人高翥有诗云：“石鼎煮茶论水品，土墙题字记花名。”南宋诗人戴昺则说：“自汲香泉带落花，漫烧石鼎试新茶。”可以看出，鼎也是古代常用于煮茶的一种炉具。
除了石鼎，还有铜鼎。明代程用宾在《茶录》中言：“鼎……以铜铁铸之。”明代朱权在《茶谱》中云：“茶炉……泻铜为之。予以泻银坩埚瓷为之，尤妙。”可见，在明代用铜炉煮茶比较普遍，朱权以银制茶炉应是特例，毕竟相较于铜银要贵重许多。
清雍正茶叶末釉壶。本组图片均为资料图
一些茶炉还有保温作用
明清时，用竹炉煮茶颇为流行，有人认为铜炉不如竹炉。竹炉是一种外壳为竹编，内置小钵，可盛炭火取暖或烹煮的炉具。明代学者秦夔在《听松庵复竹茶炉记》中写道：“炉之制圆上而方下，织竹为郛，筑土为质，土甚坚密。”
不过，竹炉也有缺点，那就是容易朽坏。明代陆简在《复竹茶炉记》中云：“鸿渐(陆羽字)嗜茶，饰及炉鼎，至范铜为之，当不如竹之不凡，但竹力朽弱，难久存。”
除了竹炉，清代还出现了陶泥茶炉。清代《潮嘉风月记》记载：“工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。炉形如截筒，高约一尺二三寸，以细白泥为之。”当时，潮汕地区流行饮工夫茶，茶炉之形效仿陆羽提到的“风炉”，但材质变成了白泥。
此外，清人还创造出一种紫砂炉壶，为茶炉和紫砂壶的结合体，上部为紫砂方壶，顶部有金属细提梁，下部为方形茶炉，茶炉四周镂空，以利于通风。除了煮茶，这种茶炉还有保温功能，为人们的茶生活带来了更多便利。
