无论是徐望的“刷街”经验，还是徐雯的网络探店技巧，抑或是旅行博主范薇对地域风味的包容与探索，都让我们看到了美食与生活、文化之间的紧密联系。这些“侦探”们不仅是美食的发现者，更是生活的热爱者和文化的传播者。
新的一年，希望大家都能多多走出家门，去发现那些被隐藏的美味，去体验生活的另一种可能。因为在这个世界上，每一口美食，都是一段故事，都是一次与生活的深情对话。
食色性也，人们对吃喝的探索热情似乎从未消解。
古时，人们探索美食循天时、跨山海，风流如苏轼也不禁感叹“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”。如今，在互联网搜寻“如何发现美食”，成百上千的帖子蜂拥而至，让人眼花缭乱。
美食无处不在，无论是宴席中的珍馐佳肴，还是街头巷尾的市井小食，都自有一番滋味。美食又“深藏不露”，想要找到最地道风味，还需耗费一番心神。还好，总有美食“侦探”孜孜不倦，走街串巷，挖掘出深藏市井中的美妙滋味。
不期而遇，美食百种藏身处
“为什么你总能找到美食?”“陌生的地方去哪找好吃的?”“找美食真的有窍门吗?”……在工作之余，徐望是一名资深“吃货”。他的朋友圈里林林总总的美食，总引得人食指大动，引得好友们忍不住向他讨教。
实际上，街头巷尾，总有美食藏匿其中，要与它们不期而遇，秘诀便是做生活的有心人。
在徐望的经验里，“刷街”是一种笨拙、朴素却有趣的方法。闲暇时间，他会骑上电动车，走街串巷，留心观察那些市井生活的聚集地，市场附近、社区老店、学校周边等都在其中。
“在许多老市场、老社区，都有这样一条小巷，隔绝了车水马龙，只有旧时光轻轻缓缓流淌，很容易在里面找到地道美食。”徐望说，这些小店通常没有精致的装潢，有的只是“包浆”的桌椅，磨花的铁碗铁盘，有的连招牌都没有，“但只要看到店里常有人排队，就知道一定好吃。”
靠这种方法，徐望找到过许多美食店。金垦路的清补凉、美苑路的海鲜面……众多地道美味编织出了他的美食地图。
徐望的朋友圈截图。受访者供图
穿越市井，许多隐藏在深巷老街市井小店的美食似乎都难登大雅之堂，不是登不上，而是一旦摆上了宴会和酒席，似乎就失去了来自民间大众的生命力了。真正喜欢小店的人，一定是不仅喜欢它们的风味，更沉迷于它们身上沉积的浓郁生活味。
寻找美食，不只是需要嗅觉
寻找美食，有时候还得善用工具。
信息时代，各类资讯软件也成为人们寻找美食的好“帮手”。“90”后徐雯自称美食“打卡”达人，几乎每周都要探访两三家网上“刷”到的好吃小店。
怎么在网上找到“宝藏”小店，徐雯有自己的见解：首先看评分，3.6分左右的小店可能比5分的更好吃，然后看留言，评价比较随意，没有太多精致图片和文案的反而比较真实，“如果回头客多，店面又在租金低廉的老城区那一定好吃。”
回味炖品馆是徐雯在网上偶尔“刷”到的，就在博爱北老街，一个不起眼的店面，将将摆得下四张桌子，尽头是一个小餐车，放着各色蒸笼，往里探，便是隔开的灶间，爆炒的火光不时透出。
说是炖品店，网上好评最高的却是热锅炒湿面。老板把灶火烧得极旺，生油滑锅，满眼锃亮，粗放中带有一种仪式感。烫到断生的面，在热锅里打个滚，激得锅里蒸汽升腾，添上片好的猪肝、腊肠、瘦肉、河虾和海白，收尾时再来一把青菜，分量十足，童叟无欺。
热锅炒湿面。海南日报全媒体记者封烁摄
“在网上找美食，还有个‘隐藏’方法，便是善用地图类软件。”徐雯介绍，地图软件搜索“老字号”“十年老店”，再按好评优先排序，就能将众多经典美食一网打尽。
但即使只在海南岛内，各市县的口味都不尽统一。北部的杂，东部的鲜，中部的野，南部的酸，林林种种、各不相同。
一番水土一番风味，寻找美食当然也要遵循此道。“许多地方都有‘官方’美食，是综合了当地文化传承、市井滋味、风土物产的推荐。”每到一处陌生，徐望会第一时间了解当地风物，再向当地人了解有哪些经典老店。“比如文昌的文昌鸡，临高的烤乳猪，这是被普罗大众认可的食物，是最有当地特色的味道。”
张嘴吃饭，也得敞开心扉。
“寻找美食，包容是很重要的一件事。”海南旅行博主“小岛民阿vo”范薇在琼岛穿行，惊喜地发现各地风物和文化，在万宁，当地人用油条蘸咖啡感受南洋咖啡文化，在乐东，菜市场里的活虫都能被制成特色菜肴……接受差异，才能“解锁”独具一格的地域风味。
范薇在她的社交媒体平台上晒出的海口骑楼老街美食。受访者供图
寻味市井，人人都是美食家
食物包含了无限多的内涵，你所吃的东西，可能是生活和自我的另一种投射。热爱生活，人人都是美食家，或者说人人都能成为美食家。
品尝食物，几乎是门槛最低的艺术鉴赏行为。梁实秋在《雅舍谈吃》中感慨，“上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋?馋，基于生理的要求;也可以发展成为近于艺术的趣味”。
“吃，也是一件需要品味的事。”徐望认为，品尝美食，不仅要了解其风味，更在于了解背后的文化。需要人们在品尝过诸多食物后，对食材的味道、烹调的技艺，形成自我的认知，才能称得上会吃、懂吃。
去年，徐望在海口龙华自贸港青年夜校开设《寻味自贸港》系列美食文化分享课程，不仅挖掘椰城极具特色的美食，还以海南环岛自驾游为主题，以东线、中线、西线三条线路为线索，“解锁”各市县的特色美食及背后的文化意义。
课堂开设后，人气高得出乎意料，几乎场场爆满。不少海口“吃货”起初误以为是美食探店活动，到了现场后发现是美食文化解析，不仅没有失望，反而津津有味地参与其中，愈发沉迷。
“每节课都需要找寻大量史料，从食物的来源、风俗和发展一步步讲起，希望人们能感受到美食背后的故事。”徐望讲海南米粉，从琼岛天时和风土说起，让人们知道为何海南粉、酸粉、汤粉等层出不穷的粉牢牢占据海南人的“舌尖”，也让吃下的每一口美食藏着一场微小的文化考据活动。
“有时候，寻味美食不仅是一种爱好。在朋友圈‘晒’美食，常能引来好久不见的朋友点赞聊天，不知不觉间又拉近了彼此的距离。”徐望说，四季烟火里，一饭一蔬间，藏着热爱生活的一万种理由。好好吃饭，生活才会生机勃勃、热气腾腾。
