采用液氮锁鲜芒果技术、口感赛冰淇淋的速冻整支芒果，既保留芒果天然香甜、又赋予冰淇淋细腻口感的芒果冰淇淋……这些特色芒果冰淇淋，你吃过吗?5月7日，记者从三亚市农业农村局获悉，日前，针对三亚芒果缺少加工现状，开展芒果保鲜和特色冰淇淋加工技术研究的三亚特色芒果冰淇淋创制与示范项目通过验收。这标志着三亚芒果除了鲜销外，消费者还可品尝特色芒果冰淇淋、速冻整支芒果等。
采用液氮锁鲜芒果技术创制的速冻整支芒果。记者利声富摄
炎炎夏日，来一支口感冰鲜的速冻整支芒果，一股清凉顿时蔓延全身，很是惬意。“这是我们采用液氮锁鲜芒果的工艺和方法，创制的原色原味速冻整支芒果。”在海南希源生态农业股份有限公司特色芒果冰淇淋生产车间，三亚特色芒果冰淇淋创制与示范项目负责人、南京农业大学三亚研究院肖红梅教授打开冰箱，拿出一支速冻芒果介绍。由于这特色芒果冰淇淋是零添加、口感赛冰淇淋，所以深受消费者青睐。
芒果是三亚市热带高效农业的优势产业，2024年三亚市芒果种植面积达43万亩，产量达47.5万吨，稳居海南第一，是海南省芒果产业的重要组成部分。
芒果冰淇淋。记者利声富摄
目前，三亚芒果绝大多数以鲜销为主，缺少加工。然而，近年来，加工过程简单、零添加、口感冰鲜、风味浓郁且健康营养的速冻芒果成为市场新宠。对此，南京农业大学三亚研究院开展芒果保鲜和特色冰淇淋加工技术研究。
“我们调研几大电商平台发现，速冻整支芒果每公斤售价60元至90元不等，最高时达到241元。由此可见，速冻整支芒果的价格大大高于鲜销芒果价格，加工有利于产品增值。”肖红梅介绍。作为市场新兴产品，综观速冻整支芒果在几大电商平台的销售表现，可见消费者对该产品接受度和认可度很高。而且，速冻整支芒果加工简单，贮运方便，口感美味，产品绿色健康，未来会成为芒果市场的热销产品。
采用液氮锁鲜芒果技术创制的速冻整支芒果。记者利声富摄
然而，目前，几大电商平台136家店铺销售的速冻整支芒果来自于15家生产企业，没有一家来自芒果主产区的海南。
在三亚市农业农村局的支持下，南京农业大学三亚研究院在海南希源生态农业股份有限公司开展三亚特色芒果冰淇淋创制与示范，并将其作为三亚院地科技合作项目之一。
采用液氮锁鲜芒果技术创制的速冻整支芒果。记者利声富摄
除了研发芒果冰淇淋、芒果冰皮月饼等冷冻产品配方和生产方法，创制文创芒果冰淇淋外，还研究液氮锁鲜芒果的工艺和方法，开发出零添加、口感赛冰淇淋的特色芒果冰淇淋(原色原味速冻整支芒果)。同时，在海南希源生态农业股份有限公司建立速冻整支芒果生产车间线和意趣芒坊展销中心，提供芒果冰淇淋和速冻整支芒果品鉴体验。
日前，三亚市农业农村局组织专家对该项目进行验收。4月28日，随着生产特色芒果冰淇淋的企业在三亚市揭牌，海南没有速冻整支芒果生产企业的历史就此结束。
采用液氮锁鲜芒果技术创制的速冻整支芒果。记者利声富摄
“三亚特色芒果冰淇淋创制与示范项目除了推动三亚芒果产业升级和创新发展，提升产业竞争力和可持续发展力外，还可延长芒果产业链，提高芒果经济价值和社会价值。”三亚市农业农村局相关负责人介绍。该项目通过创制适合乡村文旅、营养健康的网红产品，可促进芒果加工业与旅游、文化等产业的深度融合，为乡村振兴助力。
