一碗稀饭，半部海南美食江湖。
海南的稀饭不是熬得黏糊的粥，而是多水少米、米粒分明，米汤清亮，入口软滑清爽。
但光吃稀饭，总像缺了点灵魂。海岛滋味的精髓，全藏在各式各样的配菜里。
腌菜：脆，是稀饭的第一需求
萝卜干。咸甜适中，爽脆可口。这是海南稀饭套餐的门面担当，也是很多人从小的第一口配菜。
酸菜。海南人吃酸菜，吃的是那股酸爽脆的口感，酸香开胃。
图源：海南发布
芋头梗酸笋。脆爽微酸，带着海南独有的风味。蘸点辣椒酱，半碗稀饭很快被享用完。
炒酸瓜。用还没成熟的小西瓜腌制，酸爽开胃，通常配炒牛肉或是大肠。属于那种"看着朴素、吃着上瘾"的角色。
鱼茶。鱼茶不是茶，是用鲜鱼、米饭和酒曲腌制而成的黎族传统美食。到海南旅游的人，可以试一试味酸甜而芳香的鱼茶，咬食时柔软且稍韧，气爽神清，激发味蕾，必将给你带来不凡的舌尖体验。
海味：稀饭最鲜的一口
香煎马鲛鱼。海南人把马鲛鱼叫作黑鱼，属深海肉食鱼类，牙齿锋利，刺少肉厚。一盘刚煎好的马鲛鱼配稀饭，堪称海南人心中的绝佳组合。煎至表皮金黄酥脆，鱼香浓郁，细密肉质越嚼越香，最简单的做法，却能品尝到令人回味无穷的鲜美。
图源：海南乡村振兴网
煎黄花鱼。一整条黄花鱼下锅慢煎，煎至两面金黄焦香，是海南稀饭组合里惹人惦念的海味。鱼肉质地细嫩，刺少，掰开便是一块块完整的蒜瓣肉，肉质紧实清甜，鲜味儿纯粹自然，爱吃鱼的食客一定不要错过。
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小海咸鱼。这种小鱼仅两三厘米长，个头玲珑，晒干之后通体透亮莹润。最地道的吃法便是油炸。炸好的小鱼酥香十足，细刺都被炸得干脆，无需吐刺。咬下咔嚓作响，咸香裹挟着鱼油独有的焦香。
蛋与酱：重口味的三位
咸鸭蛋。流沙饱满的蛋黄，搭配娇嫩爽滑的蛋白，一枚好的咸鸭蛋，光是看着就让人垂涎。用勺子挖出整颗蛋黄入口，鲜、咸、香、沙、酥、绵多重滋味在舌尖层层绽放。吃完绵密的蛋黄，再品尝鲜嫩的蛋白，咸度恰到好处，和稀饭相配格外鲜香。
图源：海南广播电视总台
虾酱。吃稀饭，必须来一盘虾酱地瓜叶。对土生土长的海南人而言，虾酱的咸鲜，是无可替代的味觉记忆。这款海南特色调味品，以沙虾精工发酵而成，香气浓郁，可蘸可炒。爆炒地瓜叶、芋梗时添上一勺虾酱，香气四溢，格外开胃，配稀饭佳选，大小餐馆里都能寻见这道经典菜。
腐乳。一碗清润白稀饭，夹一小块腐乳，连少许腐乳汁一同拌入粥中，咸香醇厚，开胃爽口，是海南老一辈钟爱的简易早餐。不必备上琳琅小菜，单单几块腐乳，就足以配着吃完一碗稀饭。
图源：海南自贸频道
海南人爱稀饭，不是因为它清淡;是因为一碗稀饭，能装下整座岛，装得下腌菜的脆、海鱼的鲜、虾酱的冲。一口稀饭，一筷子配菜，再喊一句：“再来一碗!”
