一条鱼
平时低调，一碰就“炸毛”
一锅粥
在海上渔排慢慢熬
陵水新村港的鲜
就藏在这碗气鼓鱼粥里
气鼓鱼，学名刺豚
是陵水文旅IP“喔嘟嘟”的原型
平时它安安静静游在珊瑚礁旁
一身尖刺贴着身，看着挺低调
一旦感觉危险
它马上吸进水或空气
身体鼓大两三倍
硬刺全竖起，活成一只“刺球”
一副不好惹的样子
上岸后，被惊扰的气鼓鱼
还会不停吸气鼓成圆球
呆萌，又带点“暴脾气”
常常逗乐来渔排打卡的游客
很多人会把它和河豚混淆
海上渔排餐厅负责人郭玉光介绍：
新村港这边的气鼓鱼皮肉无毒
鱼皮胶质足，鱼肉清甜嫩滑
适合熬粥
如今
这条“会生气”的小鱼
化身陵水文旅IP“喔嘟嘟”
把陵水的海洋故事带到更多人面前
气鼓鱼粥
是疍家人世代相传的海上吃食
新村疍家渔排。
疍家人以舟为家、耕海讨生活
出海在外，粮食有限
捕到新鲜气鼓鱼，就地取米熬一锅粥
主食菜肴合二为一
饱腹又鲜美
不少品尝过这道鱼粥的游客
连连称赞
把它誉为“天下第一粥”
气鼓鱼粥。图源：970百香果提拉微信公众号
“不鲜不食”
是疍家人刻在骨子里的美食准则
想熬一碗地道气鼓鱼粥
大米挑选不能马虎
最好选新收割稻谷，碾米不超过十天
当日碾出的大米更优
熬出来才绵密、起米油
郭玉光还有一个身份：
陵水县级非遗
“疍家气鼓鱼粥烹饪技艺”传承人
一碗看着简单的鱼粥
工序可一点不简单
01沸水烫鱼
新鲜气鼓鱼送进后厨，第一步先用沸水浇烫鱼身。
火候是关键：烫轻了，尖刺拔不掉;烫过头，鱼肉容易老。
02拔刺清理
接着是最费功夫的拔刺。
工人拿着钳子，一根根剔除表皮尖刺，再剖开鱼身、去除内脏，把鱼肉、鱼皮切小块备用。
03熬制粥底
这边处理鱼，另一边大米已经小火慢熬半小时，粥体浓稠雪白。
04下入鱼料
先下鱼皮慢熬，再放鱼肉，不停搅拌。
05简单调味
调味只用盐、白胡椒、蒜油等简单调料，不靠重料，尽量释放海味本鲜。
06出锅装盘
出锅撒上葱花，热气腾腾端上桌。
粥绵滑软糯，鱼肉Q弹，鱼皮富含胶质，一口下肚鲜甜暖胃。
温馨提示：陵水气鼓鱼和河豚是近亲，品类辨识、去内脏拔刺工序专业性极强，不建议市民游客自行捕捞、在家加工处理，请到正规疍家渔排、餐饮店品尝。
不少食客专程奔赴新村渔排
只为这一口海上鲜味
来自四川的食客林思意
品尝后连连称赞，一碗接一碗
当地疍家人常说：
这粥黏稠温润，吃着舒服
是代代相传的海上家常饭
几十年前
气鼓鱼粥还是疍家人出海时
方便果腹的家常饭
上世纪90年代初
郭玉光的父亲在新村港
开起海上渔排餐厅
气鼓鱼粥正式作为招牌
接待四方来客
图源：蓝湾碧波渔排餐厅
90后疍家青年郭玉光接过父辈手艺
一边守住老味道
一边打磨疍家特色宴席
“蓝湾碧波”已获评海南老字号
渔排也不再只有餐饮
郭玉光把老旧养殖渔排升级改造
打造海上民宿
游客坐船登渔排，吹海风、品鱼粥
沉浸式感受疍家海上生活
如今的新村港
早已不只是单纯养殖渔港
正形成水岸联动的文旅格局
岸上有海南疍家博物馆、旦美术馆
联动潟湖左岸商业带
新渔市已进入景观灯试灯阶段
静待启幕
海上有渔排餐厅、海上民宿
岸边，新村疍家夜市
疍家文化秀、美食节轮番上演
当地还成立疍家渔排协会
引导疍家人转型发展休闲渔业
越来越多疍家人
在家门口吃上“旅游饭”
海风掠过新村港，疍歌随风飘荡
小小的气鼓鱼粥
熬煮出疍家人生活变迁的滋味
一条“暴脾气”的气鼓鱼
化身萌趣IP“喔嘟嘟”
一锅热气腾腾的鱼粥
成为“陵水好礼”里极有代表性的味道
美食、非遗、海洋文化交织
让陵水新村港的疍家故事
随着鲜香粥味，走向更多游客
下次去陵水
你会为一碗粥登一次渔排吗?
