除了喜爱浓郁醇厚的风味,马来西亚本地饮食普遍甜度偏高;纵观土耳其、阿联酋等多地伊斯兰文化盛行的中东国家,同样发展出底蕴深厚的甜食传统,各式香甜点心是当地极具代表性的民俗风味。在马来西亚,就连咸香系经典风味也难逃这份浓郁甜意。

  

  甜口沙爹

  沙爹是马来的特色,不少人对沙爹牛肉干的美好回忆,一直停留在咸香微辣。但是在原产地,去点一份正宗的沙爹肉串。没成想本就带甜的肉串,还要蘸上更甜的花生酱吃,香料的味道被完全压制了。就算去点沙爹羊肉串,那也是甜口的羊肉串。

  谜之酱汁Rojak

  比沙爹的甜更诡异的,是槟城一道叫Rojak的水果沙拉。覆盖在水果上面的黑色酱汁,是甜面酱、糖、黑酱油和虾酱的集大成者。味道是酱中带咸,咸里有甜,一言难尽!

  椰糖珍多冰

  如果说哪种甜还算甜的比较有个性,那就是椰糖。椰糖是棕榈糖的一种,天然带有一种黑糖的焦香,这种焦香甚至有咖啡的烘焙感,不似蔗糖单一的傻白甜。

  槟城有一道著名的甜品珍多冰(cendol,也叫煎蕊)。“珍多”即用班兰叶浸染的绿色粉条——好吃的关键并不在此,而在于椰糖的焦香混以新鲜的椰奶,无论颜色还是味道,都给人以港式鸳鸯奶茶的联想。大马的甜品和饮料总偏爱重糖调味,只有这道珍多冰,甜润平衡、清爽适口,让人念念不忘到下次再来。