海南这些粉
你都吃过多少种
对于海南人来说
粉，不只是一顿早餐
更是刻在烟火日常里的乡愁
一方水土酿一碗粉
从北到南
各市县都熬出独属于自己的米粉风味
来海南必打卡米粉
海南粉
细如银丝的米粉，是海南粉的标志，主流吃法为干拌腌粉。秘制浓稠卤汁淋在粉上，铺上花生、酸菜、笋丝、牛肉丝、炸面片，充分拌匀，米香融合卤香，咸香微甜，口感丰富。一碗粉搭配一碗清汤，是海南经典早餐搭配。
图源：海口市旅游和文化广电体育局
抱罗粉
起源于文昌抱罗镇，粉身略粗于海南粉，呈半透明状，软而有嚼劲，兼具柔软与弹牙的独特口感。抱罗粉的灵魂在于汤底，以牛骨、猪骨慢炖数小时，熬出独特鲜甜，搭配锦山牛肉干、油炸花生、酸笋等佐料，风味层次丰富。抱罗粉吃法多样，汤粉清鲜暖胃，干拌卤香浓郁，是解锁文昌风味不可错过的方式。
图源：文昌市旅游和文化广电体育局
陵水酸粉
海南极具辨识度的一碗粉，细韧米粉，灵魂是酸甜香辣的秘制酸卤汁。鱿鱼干、鱼饼、牛肉干、沙虫干等海味干货配齐，撒上韭菜和香菜，再来上一勺点睛的黄灯笼辣椒酱，酸辣开胃，越嗦越有味。
图源：陵水黎族自治县旅游和文化广电体育局
后安粉
万宁后安粉汤的汤底，是用本地黑猪的猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，煮好的汤颜色呈奶白又微带金黄色。粉是扁粉，薄薄的，几乎透明，码进碗底，铺上切好的瘦肉片、猪肠段，再加一个鸡蛋，撒一把葱花和胡椒粉，最后浇上那勺滚烫的骨汤。嗦粉前先喝上一口汤，汤底的鲜、胡椒的辛辣，顺着喉咙暖到胃里。
图源：万宁市旅游和文化广电体育局
各地隐藏款米粉
儋州米烂
米烂的制作工艺独特，选用优质的大米磨成米浆，经过多道工序，制成细长的米烂丝，过冷水后口感软滑清爽。搭配上猪肉丝、花生米、芝麻等丰富的配料，再浇酱汁，搅拌均匀，凉吃最佳。
图源：儋州市旅游和文化广电体育局
港门粉
三亚港门粉讲究“一清、二白、三绿、四黄”：汤清见底，以新鲜海鱼、海螺熬制，清而不淡，鲜香醇厚;粉白细腻，采用传统工艺制作，爽滑可口;配上翠绿的葱花、豆芽，金黄的炸花生、虾饼，色香味俱全。
图源：三亚市旅游和文化广电体育局
甲子粉
一般有甲子腌粉和甲子粉条汤两种，米粉粗韧，汤底浓郁用料十足，配有牛肉干、猪肉干、炸酥、花生仁、芝麻粉、酸菜、黑豆芽、葱花、花生油、茨头等，用筷子慢慢拌匀，细细咀嚼，才能品尝出甲子腌粉的米香浓醇。
图源：海口市旅游和文化广电体育局
牛腩粉
琼海嘉积镇招牌，米粉浸润浓郁牛腩卤汤，炖得软烂入味的牛腩铺在粉上，肉香醇厚，汤汁浓郁，肉香和米香交融，一口肉一口粉，饱腹又满足。
图源：微海南
走遍海南才会发现
每一座小城
都有属于自己的一碗粉
找一家街边老店
坐下来好好嗦一碗粉
才算真正读懂海岛滋味
