9月17日下午，在万宁市和乐镇的海南金鹿水产品有限公司生产车间内，工人们正在处理上午送达的3000斤珍珠龙胆石斑鱼，整个车间忙碌而有序。
在放血工序区，工人们用5-10℃的低温水对鲜活海鱼进行预处理，“这个温度是放血的最佳温度，能最大限度去腥锁鲜。”海南金鹿水产品有限公司经理叶才玲告诉记者。
生产基地内的液氮锁鲜设备。通讯员供图
该公司由海南金鹿集团于2023年投资成立，是一家集水产研发、加工、销售于一体的综合型企业。基地坐落于万宁市阳光金鹿产业园区，总占地面积约6000平方米，其中一期约2000平方米。厂区紧邻多个深海渔港，原料新鲜、交通便捷，区位优势明显。
万宁拥有绵长的海岸线和丰富的海洋资源，渔业一直是当地的支柱产业之一。近年来，万宁市大力发展现代渔业，推动水产品精深加工，延长产业链，提升附加值，为企业发展提供了良好的产业基础和政策环境。
记者在现场看到，自动化生产线持续运转——从清洗、筛选、加工，到速冻、液氮锁鲜，全部实现机械化作业。企业建立了完善的质量管理体系，严格执行ISO22000、ISO9001和HACCP标准。每批次产品都定期进行抽样检测，合格后方可出厂，并建立了完整的产品追溯和召回制度。
液氮锁鲜区是品质管控核心环节之一。通过-196℃超低温急冻，海鲜中心温度可在20分钟内降至-18℃以下。“用液氮锁鲜后再转冻库，保湿效果好，口感也更佳。”叶才玲说，水产品将通过空运冷链发往全国，48小时内直达多数省会城市。
工人们正在流水线处理海鱼。通讯员供图
目前，该公司水产品销售全国各地，主要销往云贵川地区。自2024年底一期投产以来，年产值已达1000万元，目前以初加工为主。叶才玲透露：“接下来我们将发力深加工，比如海鱼丸。目前已引进先进的打浆机设备，实现全自动生产海鱼丸，正和省有关研究所合作开发灭菌即食型产品。”
值得一提的是，今年8月，该公司5000斤东星斑成功试水马来西亚市场，受到当地华人消费者的青睐。叶才玲表示：“他们很认可万宁东星斑的品质，我们也借助这次出口检验产品实力。公司将依据反馈进一步调整出口策略。”
面对即将到来的年底销售旺季，工厂已准备开足产能。“去年出现供不应求，希望今年借助更先进的加工技术，让万宁海鲜‘游’向更多消费者的餐桌。”叶才玲笑着说。
