今天吃什么?
当小编拿出这一桌!
口水已逆流成河~~~
图源于小红书@锋仔按快门
地瓜稀饭
说它是海南夏季必备没人反对吧
它是每家每户餐桌上“利口”的主食
是餐馆里低调的“流量王者”
那么问题来了
它的“下饭搭子”是谁呢?
海南人脱口而出
大鱼大肉都比不上我家的酸菜稀饭。
可以去你家吃饭吗?就亿勺~
如果你以为海南的夏天饮食
只有“清淡”二字
那你可能不知道
海南人其实也是吃酸的能手!
他们喜欢
把萝卜苗、竹笋、芋头梗
甚至水果等食材
用各种方法腌制
只要酸得够味，酸得够爽
就能拿到五星好评
图源于网络
海南有自己的“招牌酸”
酸菜、酸笋、酸瓜、酸嘢
腌芋梗、腌菜头、腌荞头
......
各种风味的“酸”
俘获海南人的心
你想尝尝哪种?
酸菜在海南
就像一套“日常生活的解决方案”
专治各种“我太难了”
夏天没有胃口，不知道吃什么?
那就去吃点酸菜吧
再配上一点稀饭
吃完后“我又可以了”
图源于海南心发现微信公众号
海南人吃酸菜
吃的是那股酸爽的味道
爽脆的口感
酸菜可以炒一切!
没有它组不成的CP
酸菜打边炉
还能再来亿碗
▽
图源于网络
辣汤饭里胡椒的辣+酸菜的酸
一口下去，头脑立刻清醒
▽
图源于@英明神武宅小宅
酸菜炒粉肠
一直是“顶流”
▽
图源于小红书@哆啦A豆
对这个“梗”
海南人都很熟悉
青青绿绿的芋头梗
是夏天的颜色
人们将它的“绿衣”剥去
放在日光下晒半干
再腌成风味独特的酸芋头梗
它摇身一变成了“夏天的味道”
并且有了个新名字
海南话叫“黑横”
图源于海南乡村振兴网商城微信公众号
腌芋梗无论清炒还是煲汤
都是炎炎夏日不可或缺的
一道美味佳肴
图源于网络
这道芋梗海白煲
微酸的芋梗融入浓浓的鲜汤中
每一口都很香甜
是马力十足的海南味
图源于海南乡村振兴网商城微信公众号
经常跟芋头梗一起出现的
就是酸笋了
它在“海南酸”里的地位不容小觑
走进一家海南的快餐店
必有酸笋
特别的是
它无论跟什么食材搭配
都能保留自己的味道
图源于海南心发现微信公众号
海南人喜欢用酸笋煮鱼汤
既有点酸味，还有点腥味
妥妥的开胃菜
如果你想尝尝海南特色菜
那就来碗酸笋鱼汤吧~
图源于小红书@Zoe
千万别让小编看到“酸瓜煲”
不然这个世界将多一个快乐小编
可这个酸瓜呀
只要你走进菜市场，基本都能见到
一个塑料桶，装满小酸瓜
还没靠近，酸味就扑鼻而来
酸瓜+海鲜=酸瓜煲
这个搭配没有一个海南人能拒绝
它一下子就能打开你的味蕾
好吃到根本停不下来
嗝～
图源于东方宣传微信公众号
海南东方的酸瓜最为出名
什么鲨鱼焖酸瓜
东方阉鸡配酸瓜皮
酸瓜炒牛肉
……
(您的小编已被香下线~)
图源于东方宣传微信公众号
海南人的“酸食地图”
又怎能少得了腌菜头
这是一种具有海南特色的
开胃小食
主料为萝卜(海南方言叫“菜头”)
许多海南人家里
都会自己腌上一罐
饭前取点放在小碟里作为开胃菜
海南街边的大排档上菜前
店家也会附赠一碟给顾客
图源于海南日报
在夏天
几片腌萝卜就能配上2大碗稀饭
甜、酸、辣，三味俱全
脆脆的，很爽口
图源于小红书@好运momo
除了腌菜头
餐前的好伙伴腌荞头(或称藠头)
也是海南人的最爱
荞头，白色呈半透明状
加醋和白糖腌上几天
放入冰箱里冰镇，口感酸甜爽脆
腌制好的荞头不仅可以佐餐
也可以当可口的零食吃
图源于海南日报
在海南，万果皆可“酸”
水果有
腌芒果、菠萝、石榴、李子……
蔬菜有
腌黄瓜、萝卜、海带结、包菜……
搭配辣椒盐，引人垂涎
夏天小编轻易不碰酸嘢
因为停!不!下!来!
家人们!
谁懂这张图的含金量啊
图源于网络
还有柠檬百香凤爪
!!!
腌凤爪时加入柠檬和百香果
凤爪便带有了淡淡的水果的香气
在酸味和辣椒的互相作用下
一口下去，简直了!
“阿vo，一份鸡爪不够!”
图源于网友一颗柚子烧酒
酸中有甜、甜中有咸、咸中有辣
鲜香脆嫩，风味独特
……
海南的“酸”里
蕴含着海南人无限的智慧和情感
夏天吃酸这件事
对于海南人来说
不仅是离不开的餐桌美食
更是食材在不同的处理手法下
殊途同归的味觉彼岸
这口“海南味”
让人百吃不腻、回味无穷
