鲷鱼下巴、松鼠鲷鱼、酸菜鲷鱼、清蒸鲷鱼、香辣鲷鱼皮……在第26届冬交会上，海南鲷展台香气四溢，各色海南鲷(罗非鱼)美味预制菜现做试吃让逛展观众食指大动，齿颊生香。
香煎鲷鱼下巴
清蒸鲷鱼
据了解，今年海南鲷展台面积有252平方米，从产品特色优势、产品产业集群等展示海南自贸港优质水产品三同品质，充分展现了“世界海南鲷，海南好味道”。同时，还从海南自贸港北纬18度海洋地理优势、出口水产行业生产介绍、供应链建设体系、内外销发展背景诠释了“海南有鱼，其名为鲷”这一主题。
“目前海南鲷企业的深加工产品达到三十多款产品，在本届冬交会期间，海南鲷展台除了集中进行企业产品展示外，还将举行一系列丰富的主题活动，现场将举办一系列海南鲷特色美食品鉴、大厨厨艺展示、菜肴美食交流会、主厨餐桌、企业产品介绍等系列具有特色的互动活动，并邀请行业专家莅临现场进行指导品鉴，展会买家现场对接海南水产企业洽谈沟通，现场进行意向签约仪式展示推介成果。”海南鲷展台负责人蒋女士说。
海南鲷是海南水产企业加工厂生产的“同线同标同质”罗非鱼的新名称，已经顺利通过国家认证认可监督管理委员会(CNCA)备案。海南地处北纬18度，养殖地形、气温非常符合养殖海南鲷需要的环境条件，有40年的海南鲷养殖历史。在海南养殖的海南鲷原生态、健康安全，是全国唯一能够全年养殖的省份。
海南蔚蓝海洋食品有限公司工作人员介绍，海南鲷肉质鲜嫩，腥味少，品质得到市场的认可，从以前的销售生鱼片到加工预制菜，企业的发展迈入了快车道。当前企业还在研制符合大众口味的预制菜产品推向市场。
近年来，海南建立了“海南鲷”团体标准和认证体系，支持企业参加国内展会。完善了海南鲷养殖、加工生产链，全省养殖面积46万亩，年产量32万吨，在严格的出口标准下，海南鲷凭借其高品质等优势畅销欧美等国际市场，成为海南出口创汇名片，同时也成功实现了内销转型。2022年，海南鲷出口量为13.75万吨，出口额达28.7亿元，占据海南水产品总出口额的80%以上，为海南的水产品出口创汇立下头功。而且，海南鲷因其优良品质获得了美国和欧洲市场的认可，所以海南鲷90%以上出口，其中美国市场又占出口市场的50%以上。海南水产品出口中，海南鲷产业优势突出，生产加工能力强，有34家企业获准了美国HCCP认证和国内外各种质量认证。截至2022年10月，海南省内已有10家出口企业产品获得“海南鲷认证”。
