世卫组织7月14日宣布，将人工甜味剂阿斯巴甜列为“可能致癌物”。
当天，国际癌症研究机构(IARC)、世卫组织(WHO)和联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)联合发布阿斯巴甜危害与风险评估报告称，基于阿斯巴甜具有人类致癌性的“有限证据”，将其归类为“可能致癌物”(IARC2B类)，并重申建议的日容许摄入量为每公斤体重40毫克以内。
图片来源：世界卫生组织官网
世卫组织两大机构的评估结果既相互独立又相互补充，评估结果为我们每日的阿斯巴甜摄入量提供了标准。
据介绍，IARC根据致癌证据的高低把致癌物分为三大类：
1类具有人类致癌性，2A类对人类很可能致癌、2B类对人类可能致癌但缺乏充分科学证据，3类为尚无法分类。
此次阿斯巴甜虽被列为2B类致癌物，但两大机构的评估都认为阿斯巴甜对人类致癌的证据有限，在实验动物中发现的致癌证据也有限，与导致有关癌症的可能机理证据同样有限。同一等级致癌物的还包括泡菜、机动车尾气等。
致癌等级不等于致癌强度，IARC只是根据致癌证据的强弱划分致癌等级，其中酒精、黄曲霉毒素都被划定为1类致癌物，但两者的致癌强度与毒性却明显不同。
此外，致癌存在一个概率问题，含酒精饮料、槟榔果早已被列入1类致癌物，连我们最为常见的红肉也被列为2A类致癌物，所以正常情况下只要根据膳食指南适量食用就没有问题。
从“糖”到“代糖”谈谈我们对健康的定义
大家都知道，过量摄入糖会增加肥胖、龋齿、2型糖尿病等慢性病的风险，对健康不利，所以减少糖的摄入已成为健康饮食的共识。但爱吃甜是人的天性，这是由人类基因决定的，吃甜可以为我们增添很多快乐，这也是在人们意识到过量摄入糖的危害后，低热量或0热量的代糖顺势出现并风靡全球的内在动力。
无糖饮料、无糖口香糖、冰淇淋、酸奶、糕点、饼干和维生素咀嚼片等食品中都可能含有阿斯巴甜等代糖。
大多数代糖既有甜味又提供很少能量或者几乎没有能量，看起来好像是控制体重的绝佳选择，但事实真的是这样吗?虽然JECFA等权威评估机构经评估认为甜味剂安全性没有问题，但这不意味着甜味剂可以任性吃。
早在今年5月，世界卫生组织发布了一项有关非糖甜味剂的最新指南，建议大多数人应避免食用安赛蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷等非糖甜味剂。建议也是在提醒人们不要过度依赖代糖。
从长期来看，用非糖甜味剂代替糖并不能帮助控制体重，长期大量使用还可能增加2型糖尿病、心血管疾病以及致癌的风险。
根据JECFA的评估得出结论，人们可在每公斤体重0-40mg的每日允许摄入量限量范围内食用是安全的，不过值得注意的是，无糖甜味饮料尽量少喝，白开水才是最好的饮品。
酸甜苦辣咸中的甜味是生活中不可或缺的一部分，也是我们提升幸福感的重要元素。当我们感到生活压力大或焦虑时，吃上一些甜味食品，中枢神经系统就会分泌让人快乐的多巴胺，让人感到放松、愉快。
糖与代糖本身都不是洪水猛兽，真正可怕的是长期摄入过量的糖和代糖，它们只是日常生活中的调味剂，我们可以偶尔吃点甜食、喝点甜饮料，把糖和代糖当作日常生活中偶尔的愉悦体验，既可提高我们的生活质量，又不会影响身体健康，只要不把他们当成每日生活中的必备食物即可。
除了糖与代糖，青椒、洋葱、生菜、胡萝卜等蔬菜以及大部分水果中都有甜味，都是带给我们甜味感受的天然好食材，需要指出的是，香蕉、苹果、桃等水果含糖量高，但只要根据营养指南建议平均每天食用半斤水果，还是会给身体带来益处。
减肥不一定要过度依赖代糖，也不必刻意追求0糖0卡，做到吃动平衡、适量运动，合理膳食、食物多样，保持愉快心情，这些才是健康生活的必需。
作者：中国农业大学营养与食品安全博士后北京物资学院副教授北京食品学会老年食品与健康专委会主任委员 王国义
