“这车粽子今天发往陵水，每一箱里放着三个粽子，3种不同口味。”6月3日，海南万宁利嘉食品有限公司总经理、和乐粽子兄弟品牌创始人温国辉刚安排完粽子发车，手里的两部电话订单就一个接着一个打了过来。临近端午，同处在和乐镇的粽子企业赵西施粽、莫小粽等和乐粽企正开足马力裹粽出单，满足不断走高的市场需求。
作为海南四大名粽核心产区，和乐镇涌现出赵西施粽、温氏粽子兄弟、莫小粽等一批本土标杆品牌。各家粽企业，通过产能升级、守正创新、直播破圈，让各自品牌粽，老味道焕新品味，传统粽抢占新赛道。
温氏粽子兄弟，是和乐老牌粽企。在温国辉的工厂里，从一楼加工车间，到二楼打真空包装，出货装车发送等每个工序，一片繁忙景象。
温氏粽子兄弟品牌的粽子。记者苏桂除摄
“我们每天生产量在1万个左右，今年甜粽订单量明显增多，黑猪肉蛋黄粽也很受欢迎。”温国辉说，工厂成立至今13年，每年端午前，都会接一些酒店、公司的代工生产，占了整个公司业务的六成以上，同时也在做自己的“粽子兄弟”品牌。每年公司会根据市场和客户需求进行研发，今年客户对大黄米蜜枣粽、豆沙粽、碱水粽的需求明显增加，也尝试推出黑松露粽，提升产品档次，今年端午订单目标40万个，较往年稳步增长。
同样在和乐镇办厂的莫小粽，则瞄准年轻消费群体与便携场景，围绕万宁特色的食材另辟蹊径。推出轻量化小粽，快速切入电商与礼品市场，研发凤梨粽、斑兰粽、水果甜粽等新潮口味，今年小粽订单占比达三成以上，成为市场新宠。
莫小粽包装。记者苏桂除摄
“我们今年的粽子订单相比往年，翻了两番，预计有十七八万枚。”万宁市禄禄红食品有限责任公司负责人莫泽锦表示，今年，公司根据客户的需求变化，精简了产品线，挑选了口碑最好的几款粽子作为主推，并创新推出“凤梨红豆粽”“芒果蜜枣粽”等水果系列新品，实现了订单量的大幅增长。目前，“莫小粽”已经接了多家酒店及省内企业客户上千份订单，市场反馈良好。
扎根和乐金鹿产业园的赵西施粽，10年间，从一家家庭作坊成长为现代化食品企业。创始人赵应琼将海南民俗与粽子文化深度融合，举办粽子文化节、联动本土网红达人直播溯源，把洗米、裹粽、蒸煮全流程搬上云端，单场直播订单破千、销售额超10万元。
赵西施粽成为和乐粽一张品牌。记者苏桂除摄
走进赵西施粽生产车间，其规模化、规范化、标准化操作令人印象深刻，一旁是创始人赵应琼正在进行直播，一旁是两条先进的生产线，裹粽工人正在流水作业。
“我们赵西施粽是全省首家入驻产业园区的粽子工厂，生产基地在万宁和乐，品牌销售在海口。”海南琼之味食品科技有限公司总经理张昌俊说，赵西施粽的生产基地，订制了一套先进生产设备、两条生产线，有50多名包装工人，产能日产可达3万个粽子。截至目前，该生产基地已接订单30万个，赵西施品牌已接订单40万个，未来十天是产品出厂爆发期。
赵西施粽生产车间。记者苏桂除摄
“我们工厂把制作粽子的30多个工艺流程进行分解，每一个流程都进行标准化，工艺是标准化的，原材料处理是标准化的，包装是标准化的，蒸煮也是标准化的。”张昌俊说，粽子产品的质量，关键在于口味与口感。
近年来，在粽子品牌矩阵带动下，和乐粽产业形成抱团发展、错位竞争、全域拓市的良好格局，做到了“材料好、价格实，味道好、老少宜”。企业入驻产业园，共享标准化厂房、冷链物流、品牌推广等资源。政府与协会推动制定行业标准，强化“和乐粽”区域公用品牌建设，联动文旅资源打造“美食+旅游”打卡地标，让粽子成为万宁乡村振兴与文旅融合的特色名片。
