端午节将至，粽子市场又迎消费热潮。在琳琅满目的白糯米粽子中，一款通体乌黑、软糯Q弹的黑米粽子——南繁臻粽今年异军突起，成为消费者追捧的“新宠”。
咬开软糯Q弹的外皮，浓郁的米香中带着一丝独特的肉香，没有传统黑米常见的涩味或粗糙感——秘密藏在米里：这不是普通糯米，而是中国科学院院士、华中农业大学教授张启发团队历时十余年育成的全谷黑米品种“华墨香”。
采用“华墨香”制作的南繁臻粽。海南农乐南繁科技有限公司供图
目前，“华墨香”黑米每公斤市场售价40至50元，市场仍供不应求。从南繁基地的试验田，到端午时节的品牌粽子，再到进博会的海南馆展台，“华墨香”走出了一条从品种研发到终端消费、从一产到三产融合的农业产业链升级之路。
突破“卡脖子”：让黑米从“难吃”变“好吃”
首次登陆粽子消费市场便能迅速走红，在海南农乐南繁科技有限公司董事长王仕明看来，是优质品种自带的市场竞争力，是意料之中的成果。“尽管是第一次亮相粽子市场，但南繁臻粽凭借独特的风味让消费者争相尝鲜。”
采用“华墨香”制作的南繁臻粽。海南农乐南繁科技有限公司供图
长期以来，传统黑米存在蒸煮耗时、口感干涩粗糙、产量偏低等短板，难以适配日常主食消费需求，始终局限于小众杂粮范畴，产业发展陷入瓶颈。为破解这一行业痛点，张启发院士团队深耕十余年，全力攻克黑米种质培育难题。
团队广泛搜集整合国内外优质黑米种质资源，构建完善的种质资源库，经过多轮选育改良，成功培育出国内首个通过审定的米饭型全谷黑米系列品种——“华墨香3号”及后续迭代品种，彻底改写了黑米“难吃、难普及”的行业现状。同时，团队牵头制定全谷黑米行业首创标准，搭建成熟高效的蒸煮食味品质评价鉴定体系，为优质黑米产业化、标准化发展筑牢科研根基。
相较于传统黑米，“华墨香”系列品种实现口感、营养、产量效益三大核心突破。口感层面，彻底改良粗糙发涩的缺陷，煮熟后软糯弹牙、米香醇厚，自带独特清香，适口性可媲美优质白糯米;营养层面，富含花青素、γ-氨基丁酸及多种人体所需维生素，凭借全谷、全营养、全功能的特性，被称作“三全米”，采用糙米工艺完整留存营养成分，升糖指数更低，精准契合当下国民健康养生的消费趋势;产量与效益层面，该品种适配海南气候土壤条件，示范种植亩产可达800斤，远超传统黑米产量，即便售价市场售价每公斤40-50元，依旧市场紧俏，经济效益十分可观。
在海南种植的“华墨香”。海南农乐南繁科技有限公司供图
南繁加持：依托南繁硅谷优势，加速科研成果落地转化
海南作为全国南繁育种核心区，汇聚70%以上主要农作物新品种培育资源，是我国种业创新的“加速器”和“天然温室”。“华墨香”的成功推广，正是南繁优势与科研成果深度融合的典范。
2023年，张启发院士在南繁基地叮嘱同行：“要利用好南繁基地，以之为圆心在海南积极推进黑米主食化，做好米饭型全谷黑米品种的生产示范。”2025年冬季，在海南农乐南繁科技有限公司的加工车间看了在海南种植加工出来的黑米后提出：“可利用南繁基地优势，依托南繁科技小院搭建全谷物研学科普基地，让种植户、消费者都明白好在哪。”
海南农乐南繁科技有限公司随即将其作为重点推广品种。“自2025年6月起，我们先后在琼海、东方、乐东、文昌、海口等地累计种植400多亩，亩产量平均800斤左右。”王仕明说，今年已启动规模化种植计划，标志着该品种从科研育种正式走向大规模产业化应用。
凭借南繁硅谷优势，“华墨香”黑米一亮相，不仅深受省内消费者青睐，而且出圈走向全国。2025年11月，在上海举行的第八届中国国际进口博览会上，“华墨香”作为海南馆代表性展品，受到国内外参展商关注，南繁优势正转化为市场优势。
链条延伸：从一粒米到一只粽，附加值翻倍增长
农产品增值的关键，在于跳出“卖原料”向精深加工和品牌化运营延伸。
南繁臻粽是海南农乐南繁科技有限公司延伸黑米产业链的关键一步。用南繁地里刚采收的“华墨香”黑米，搭配海南野生菠萝叶、散养海鸭蛋、慢养黑猪肉，采用东方市传统罗带粽制作方法，推出品牌粽子。
“我们以‘华墨香’为核心，打造‘种植+加工+文创+销售’全产业链，让一颗黑米价值最大化。”王仕明说，依托海南本地资源，他们采用东方市罗带粽子非遗制作技艺，以“华墨香”黑米为核心原料，搭配海南野生菠萝叶、散养海鸭蛋、慢养黑猪肉，制成南繁臻粽。包法紧实、锁香性强，兼具健康与地域特色，上市即受消费者青睐，线上线下销量喜人。
从一粒米到一只粽，南繁臻粽的品牌溢价非常明显。传统白糯米粽子单价多在5—10元，而南繁臻粽凭借“科技育种+健康营养+地域非遗”三重溢价，定价更高、利润更厚，带动黑米附加值提升3倍-5倍，实现从“原料”到“高附加值产品”的跨越。
王仕明说，这一产品逻辑清晰：以科研育种突破品种瓶颈(一产根基)，以规模化种植保障原料供应(二产基础)，以深加工和品牌化开发终端消费品(三产延伸)。从每公斤40至50元的黑米，到附加值大幅提升的品牌粽子，“华墨香”走通了“田间到餐桌”的完整链路。下一步，他们将继续依托优势农产品，研发更多新产品，多渠道扩大市场销售，大幅增加农产品附加值，助力黑米产业做大做强，为村民增加就业岗位，带动增收致富。
在海南种植的“华墨香”。海南农乐南繁科技有限公司供图
产业启示：全谷物风口下，海南农业的破局之道
随着我国粮食消费由“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，作为一日三餐必不可少的主食，谷物怎么吃更科学、更健康，越来越受到人们关注。作为全谷物食物代表之一，黑米富含膳食纤维、花青素及多种矿物质，其升糖指数低于精白米，所以越来越受到欢迎。
业内人士表示，“华墨香黑米+南繁臻粽”的双向成功，并非单一产品的偶然走红，更为海南热带特色高效农业转型升级，提供了可复制、可推广的破局思路。
品种创新是产业链的起点。农业现代化，种子是基础。唯有攻克品种“卡脖子”痛点，培育兼具优质、高产、高附加值的品种，才能抢占高端市场主动权。
南繁优势需向产业链下游延伸。南繁不仅是育种加速器，更可以成为品种展示、品牌孵化的综合平台。可从每年在海南繁育的品种中，选择一些有代表性的优势品种，延伸“种植-加工-品牌-销售”链条，推动农产品从“初级产品”向“精深加工品”“文创品牌品”升级，最大化产业价值。
从难登大雅的杂粮，到健康首选的主食，再到高附加值的文创产品，“华墨香”黑米的华丽转身，是科技赋能农业、创新驱动发展的生动缩影。随着全谷物消费浪潮兴起，海南依托南繁优势，将培育出更多“藏粮于技、藏粮于地”的好品种，让“一粒米”撬动大产业，实现从“品种优势”到“品牌优势”的价值跃迁。
