我省首个采后热带保鲜应用研究室HPP中试车间投产
可延长海南果蔬产品的货架期
我省首个采后热带保鲜应用研究室——三亚崖州湾科技城采后热带保鲜应用研究实验室超高压灭菌技术(HPP)中试车间近日投产，生产出第一批HPP果汁产品。
“这批产品，我们已经等了几个月。”贵州山味鲜生食品科技有限公司负责人王亚拿着首批HPP果汁产品告诉海南日报全媒体记者，普通的冷冻保鲜技术，虽然能保证果汁饮品的卫生和风味，但消费者需要收到产品再解冻，会影响食用体验;如果不采用冷冻，运输过程中微生物很容易超标，而采用超高温灭菌又会影响原有的风味和营养成分。HPP既能保存最完整的风味和营养成分，在保质期上也有保证。
据了解，与传统保鲜技术相比，HPP在5℃至20℃的环境下，用水作为介质，对软包装食品、液体等，施以400—600Mpa的压力，使得微生物在高压下破裂死亡，从而实现杀菌，最大限度保留食品的营养成分和自然风味。
“实验室安装了全进口HPP冷高压设备，目前已生产出芒果、刺梨、火龙果、百香果等果汁产品。我们期待发挥三亚崖州湾科技城科研聚集优势，链接海南农业企业和本地种植户，为解决海南热带高效特色农业深加工技术、认证和检验检测等核心问题提供解决方案。”三亚崖州湾农渔业发展有限公司总经理赵磊说，HPP的应用可以延长海南果蔬产品的货架期，为次果、滞销果等提供更多元的利用方式，降低损耗浪费，助力果农增收，推动海南现代农业发展，打造特色的海南伴手礼。
