在符志仁的月饼生产车间内，工作人员加快生产琼式月饼。本报记者苏弼坤摄
距离中秋节还有不到一个月时间，各式月饼已抢“鲜”上市。琼式、广式、潮式……连日来，海口的月饼市场里“争奇斗艳”，新奇口味层出不穷。记者走访市场发现，海南本土的琼式月饼通过积极创新，销售热度较高，更受本地市民喜爱。
□本报记者李欣
琼式月饼推陈出新
8月22日，在解放西路的椰香超级饼屋，店门前的货架上摆放着各种口味的琼式月饼。记者看到，单个月饼售价为15元，四枚装的月饼礼盒售价多在六七十元左右。店内一些食客将月饼作为茶点，正配着咖啡或茶享用。
店员告诉记者，该店的琼式月饼受到众多本地食客喜爱，早在7月就已上市，莲蓉蛋黄、叉烧五仁、酥皮五仁、蛋黄椰皇等传统口味颇受欢迎。
“琼式月饼如今能够在海南的月饼市场占据80%的份额。”琼式月饼制作技艺传承人符志仁介绍，琼式月饼是广式月饼与苏式月饼的结合，饼皮更加酥软，且配料更加少油、少糖，符合当代人追求健康的生活方式。
不久前，在海口举行的2024年海南省月饼行业劳动和技能竞赛现场，除了月饼制作技艺竞赛展示，月饼市集还展出多种新品。越来越多的海南食材加入月饼大家庭，除了椰蓉、斑斓、凤梨、咖啡等常用食材外，文昌鸡、青胡椒等创新口味也吸引众多消费者关注。
红星食品厂在市集中展出了今年新推的麻辣牛肉口味月饼。作为历史悠久的本土月饼品牌，红星琼珍月饼是不少海口人心目中“儿时的味道”。“我们希望突破人们对传统琼式月饼的印象，此次迎合年轻人的口味作出尝试，这款月饼在前期推广中反馈都不错，即将批量生产。”红星食品厂销售部负责人介绍。
电商助力月饼“出圈”
记者走访中发现，市面上仍有不少琼式月饼沿用传统的油纸包装，也有不少商家在使用纸筒包装的同时，推出精美的礼品包装。此外，月饼包装多采用国风风格，突出骑楼等海南本土文化元素。“不同于过去直接将月饼卷在油纸内，我们将包装改为硬质纸筒，月饼先独立包装后再装入纸筒，更加卫生且精致。”红星食品厂相关负责人介绍。
除传统的门店商超销售、礼品团购外，众多琼式月饼商家也积极选择电商等线上渠道，推动琼式月饼“出圈”。8月22日，在琼珍月饼抖音直播间内，主播正卖力推销着一款月饼，商品栏中“琼式月饼手工制作”的宣传语格外醒目，记者看到，该店热销榜首位的月饼销量已超过1万单。
“赵西施”品牌创始人赵应琼告诉记者，为迎合年轻人的消费市场需求，他们对琼式月饼口味进行了减糖、减油等改良，在包装上采用国潮元素，并积极通过线上线下结合的方式进行推广。“目前工厂刚刚开工，已经接到近1万盒订单，其中30%来自线上引流。”赵应琼说道。
