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海口丽思卡尔顿酒店任命黄海军为意坊主厨
海南在线 2021-10-11 17:26

  近日,海口丽思卡尔顿酒店任命黄海军先生(VinceHuang)为意坊主厨,他将全面负责意坊食享团队的运营工作和为客人呈献别具一格的美食体验。

  Vince来自素有“天府之国”美誉的四川,拥有十三年的酒店食享工作经验,其职业道路遍布重庆、成都、上海等各地区品牌酒店。师从多位外籍名厨,加之多年的经验,为他在意式烹饪的道路上,不断融入料理创意与灵感。Vince曾加入上海宝格丽酒店米其林一星意大利餐厅IlRistorante–NikoRomito担任副厨一职,跟随当代著名的烹饪大师之一NikoRomito不断创新菜品,让众多食客品尝到百分百的意大利味道。Vince认为:“在保留食材原汁原味的基础上,让滋味层层重叠并以娴熟烹饪技艺,不断创新为客人缔造难忘的美食体验,是我一直追求的目标。我非常期待能给椰城的食客们带来地道的意大利美食,让客人能在椰城海口体验多样意式美味。”

  秉持着对美食烹饪的热情及对意大利料理的钻研,这个秋天,Vince将带领着意坊专业食享团队融汇多种烹饪手法,以突出食材的自然本质,为宾客定制【意式甄选套餐】体验一场富有意大利风味的飨食之旅。

  小乳牛配金枪鱼酱

  选用以牛奶饲养的荷兰小乳牛,肉质细嫩自带奶味,食享团队将小乳牛放置在低温下慢煮5个小时保持肉质的鲜嫩与食物的原汁原味,而后切成薄片后配以细腻的金枪鱼酱汁,入口是浓郁饱满的鲜美与淡淡的奶香。

  粗管面配大章鱼海鲜汁

  纯手工粗管意大利面配上熟制过的嫩弹章鱼,并淋上由多样海鲜烹煮而成的鲜稠浓郁的汤汁,轻轻咬上一口大章鱼的软嫩与饱吸汤汁意式粗管面在唇齿间绽放,令人回味无穷。

  低温烟熏牛柳配杏仁红菜头汁

  精选谷饲150天的小牛肉,其肉的脂肪含量较高且均匀分布在肌肉组织中,选用其牛柳部分的肉质紧实嫩滑、汁水丰盈。低温慢煮至软嫩再将其烟熏,充分锁住牛肉里的汁水佐以杏仁汁与红菜头汁提鲜,口感层次丰富。

  由Vince主厨精选的意式甄选套餐,人民币1,388元/套,适用于两位成人,每周日至周四17:30-21:30可于意坊餐厅享用。为了更好的服务,需要提前一天预约。预订或了解更多详情,可致电0898-66833668,或关注酒店官方微信获取更多资讯。

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