三聚氰胺究竟为何物

　　连日来，众多品牌的婴幼儿奶粉被查出含有三聚氰胺，不少婴幼儿由于食用含有三聚氰胺的奶粉而患上了尿路结石、尿路梗阻等病症。三聚氰胺究竟为何物?它的毒性及危害又是什么?记者采访了海南医学院药理学教研室刘樯博士。

　　不法商人喜用的“蛋白精”

　　“三聚氰胺是一种含氮杂环有机化合物，也是一种重要的有机化工原料，它是白色粉末状晶体。由三聚氰胺所造成的结石，主要是它进入体内以后形成了一种不容易溶解的盐，而这种不容易溶解的盐，就容易形成结石。”

　　刘樯告诉记者，三聚氰胺主要用于木材加工、塑料、涂料等生产过程中。作为一种化工原料，不法商家为何要把这种工业用品加入到奶制品中，刘樯向记者揭开了其中的奥秘，她说：“三聚氰胺其分子中含有大量氮元素，由于人们经常以‘氮含量来推测蛋白质含量’，又加之目前食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，用普通的全氮测定法测饲料和食品中的蛋白质数值时，根本不会区分这种伪蛋白氮，因此三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，也被人们称为‘蛋白精’。”

　　三聚氰胺的化学式为C3H6N6，而其分子式的含氮量高达66%左右，作为一种没有什么气味的白色结晶粉末，颜色与奶粉本身类似，且没有什么气味和味道，一般肉眼和口感上，很难判断和辩别。

　　化学毒性及危害

　　在牛奶和奶粉中添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质，而含有三聚氰胺的奶粉是有毒的。

　　“三聚氰胺的毒性很轻微，用大鼠、兔子、狗等做实验发现，这些动物摄入三聚氰胺后，并没发现明显的中毒现象。但是，长期摄入三聚氰胺，会造成泌尿、生殖系统的损害，膀胱、肾部会出现结石。”刘樯在攻读药理学博士学位期间时，曾对三聚氰胺的毒性有过关注，她认为，根据以往的动物毒理学实验和当前摄入三聚氰胺污染奶粉婴幼儿的临床表现，三聚氰胺造成患儿多发泌尿系统结石的可能性是存在的。

　　婴幼儿在摄入少量的三聚氰胺时，一般不会出现中毒症状，但在长期大量摄入的情况下，就有可能引发泌尿系统的疾患。刘樯告诉记者，关于三聚氰胺的安全性，其他国家也进行了评估，比如美国提出人群每天耐受摄入量为0.63毫克/公斤体重，在这种剂量水平下相对就是安全的。